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うどん入り茶わん蒸し
| 材料（2人分）
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| 卵液の材料 |
| 卵：2個 |
| 水：3/4カップ |
| ごま油：小さじ1 |
| 塩：小さじ1/2 |
| こしょう：少々 |
| 具の材料 |
| うどん：1玉 |
| えび（殻つき）：4尾 |
| 干ししいたけ：2個 |
| 枝豆（冷凍）：4個 |
| 三つ葉：少々 |
| 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2 |
| 片栗粉：小さじ1 |
| 酒：小さじ2 |
| しょうゆ：小さじ1/2 |
| 塩こしょう：少々 |
下準備
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1干ししいたけは水1/2カップに30分ほどつけて柔らかくもどし、水けを絞り、軸を切って薄切りにする（もどし汁はとっておく）。
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2えびは殻と尾を剥き、背わたを竹串で取る。枝豆は熱湯をかけて解凍し、さやから出して薄皮をむく。器に片栗粉、水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
作り方
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1ボールに卵を割り入れてよくほぐし、残りの卵液の材料、干ししいたけのもどし汁を加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。
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2お好みの耐熱式の器ににうどん、干ししいたけ、枝豆、えびを入れ、卵液を流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約3分蒸し、弱火にして少しふたをずらし、10～15分蒸す。
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3鍋に水1/2カップ、鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆを加え、味をみて塩こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、茶碗蒸しにかけて、三つ葉の葉を摘んでのせる。
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編集部が試食
ギンナンの代わりに枝豆を入れているので、離乳食後期の子どもにもＯＫ（その際はえびを抜いてね）。うどんが中に入っているので、腹持ちのする茶わん蒸しです。