麦切り

じりじりと暑い夏が続きます。食欲がなくても食べたくなるのが麺類ですね。
そんな時は、山形名物の「麦切り」はいかがですか。
冷やむぎやそうめんとは違った素朴な香りが食欲をわき立てます。手軽に「だい久の玉うどん」を湯戻しして冷たい水で洗い上げ、上等なのりをいっぱいのせてだい久そばつゆにワサビをきかせればしゃきっとした味が広がります。