材料（2人分）
- 玉うどん：2玉
- 牛こま切れ肉：200g
- もやし：100g・にら：1束
- にんにくのすりおろし：1/2かけ分
- 白いりごま：大さじ1/2
つけだれの材料
- コチュジャン：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2～1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/4
- 水：1カップ
- 砂糖・酒・しょうゆ ごま油・塩
作り方
- 牛肉は大きければ食べやすく切る。ボウルに入れ、砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2、ごま油大さじ1/2をもみ込み、にんにくを加えて混ぜる。もやしはひげ根を取り、にらは長さ3～4cmに切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1を加える。もやしを入れて1分ゆで、にらを加えてさっとゆでる。合わせてざるに広げて水けをきり、さます。
- 鍋フライパンを中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にうどんを盛り、牛肉、もやし、にらを添えて、いりごまをふる。[つけだれ]を添える。
編集部が試食
匂いからしてそそられるスタミナ満点うどん。疲れて帰ってくるパパの夜食にもおすすめ。つけだれのコチュジャンの代わりに味噌を使うと、子どもでも食べられます。