うどん入り茶わん蒸し

材料（2人分）

卵液の材料

• 卵：2個
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
• 水：3/4カップ
• ごま油：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々

具の材料

• うどん：1玉
• えび（殻つき）：4尾
• 干ししいたけ：2個
• 枝豆（冷凍）：4個
• 三つ葉：少々
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
• 片栗粉：小さじ1
• 酒：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 塩こしょう：少々

下準備

1. 干ししいたけは水1/2カップに30分ほどつけて柔らかくもどし、水けを絞り、軸を切って薄切りにする（もどし汁はとっておく）。
2. えびは殻と尾を剥き、背わたを竹串で取る。枝豆は熱湯をかけて解凍し、さやから出して薄皮をむく。器に片栗粉、水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

1. ボールに卵を割り入れてよくほぐし、残りの卵液の材料、干ししいたけのもどし汁を加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。
2. お好みの耐熱式の器ににうどん、干ししいたけ、枝豆、えびを入れ、卵液を流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約3分蒸し、弱火にして少しふたをずらし、10～15分蒸す。
3. 鍋に水1/2カップ、鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆを加え、味をみて塩こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、茶碗蒸しにかけて、三つ葉の葉を摘んでのせる。