さよりのから揚げ

桜の季節が、身も厚く太っておいしいといわれる「さより」は今が旬。長く突き出た下あごの先があかね色で見るからにキレイな魚です。

料理魚としては小型で扱いやすく味も上品なので料理屋さんでは、春の向こうづけとしてよく用いられます。身割れしやすいのでご家庭では、から揚げにしてどうぞ。